昨天有陆医生上传一帖子，名叫用响油鳝糊安慰被捅哭了的嘴吧，作者沈嘉祿是上海滩的名人，讲上海老底子的故事。
     我读后百感交集。黄鱔上海人叫鳝魚，滑嵇大师姚幕双、周柏春在“讲英文”一段中称Yellow fish 、又叫揑勿牢滑脱，我小时候不算什么高级东西，是小户人家常用的食品，就象带鱼、黄鱼一样，带鱼从l角7分到3角l分一斤，小黄鱼2角l分一斤，妈妈经常买回鳝鱼切成一段一段与红燒肉一起燒，红酱赤浓粘粘乎乎，吃后两嘴唇粘住，张不开嘴，甜、糯、鲜，妈妈的食品是孩子一辈子无法忘却的回忆。
     后来家道中落了，整条整条鳝鱼买不起了，改买鳝丝了，我父亲的㕑艺也闪亮登场了，每次炒鳝丝都有我父亲撑勺，其实炒鳝丝，鳝丝不多，主要是其它混炒的东西，如笋絲、茭白丝、黄瓜丝、豆芽菜……父亲炒鳝丝的口诀是：素油爆、荤油燒、麻油浇，鳝丝用葱、姜、料酒油爆，加各种丝用猪油一起烧，燒好用菱粉勾茨，撒上糊椒粉加上一点麻油即可，这是南方人的做法，北方人用大蒜未代替糊椒粉，浇上热油，即成响油鳝糊。
     当时我家五口人，父母兄妹我，一碗炒鳝丝是全家的佳肴，一调勺的汤汤水水能吃一碗饭，当年父母文化程度也不高，对子女教育也没有什么要求，所谓子多肉賤，全家团聚，家和万事兴，所以当有一年春晚唱出了“常回家看看”一歌，其中歌词：父母对子女没多大要求，一辈子只求平平安安，我激动了一回，今天看到这帖子我又激动一回。