三言两语 话中秋
文-周祖浩
之一 回不去的中秋 見不到的父母
又到了一年一度的中秋节了，我收到许多诸親好友的真诚祝福和親切的问候，我谢谢大家对我的厚爱，也转告我对大家在月圆形人圆事事圆的佳节里一切都好。也祝願我们全球华人，炎黄子孙祷求和平，不要战争。
欢渡中秋佳节是近四十年改革开放以后，人们有了好日子后才开始兴旺起来，我儿时当然也有中秋，我们普通人叫过八月半，有块月饼吃是非常高兴的事了，有时兄妹几人分一块月饼吃，日子虽然贫寒，但高兴和幸福的心情一点儿也不亚于現在，因为有父母象老母鸡一样张开翅膀庇护我们一群小孩。
十五的月亮十六圆，我父亲是宁波人，宁波人中秋过十六不过十五，宁波人有句谚语：馋牢喔马四汆江，八月十六等不到，意思是嘴馋的小孩四处跑，就是等不到八月十六有吃的那一天，我家通常在那一天吃一个菜芋艿燒鸭子一大锅汤汤水水即过中秋节了，这是宁波人精典过节菜，买个鸭子切成小块，加芋艿燒汤，汤除了放盐不放其他调料，汤稠稠的，我们小孩用汤淘饭吃块鸭子，每次都能吃好几碗，父亲一边吃一边天南地北的聊，不时对我们小孩鼓励几句，有时也会对未来憧憬作一番描述，我们当时都暗下决心一定要学好，不要学坏，报答父親对我们殷切期望。
我母亲是苏州人，在中秋八月半期间一定会燒一次桂花糖芋艿给我们吃，现在叫甜品，广东人叫糖水，芋艿一定要买红梗芋艿，其它芋艿我妈妈都不满意，上世纪八十年代我出差苏北海安一个多月，每星期回来我都买这种芋艿回来，母亲十分高兴，苏北人叫芋艿仔，只有一角几分錢一斤，芋艿加水燒加红糖或黄糖，小火燒到烂、酥入口即化，吃时加些糖桂花，我们小孩吃时，妈妈也会讨口彩，喃喃说些好话，甜甜密密，快快长大，我来加拿大后也尝试做个几次，但永远做不到我妈妈的水平，首先没有红梗芋艿，这里芋艿和我们过去不一样的口味，这或许就是桔成淮南則为桔，桔成淮北則为枳，所以然者呼？水土异也。
父亲离世己卅多年，母亲离开我们也近廿年了，如今我自己也成了爷爷辈了，回想小时候总有那么多说不完的话，中秋节写这些是对父母沒有忘却的纪念
Jojo🍄 17:11
芋艿加鸭子[CoolGuy]
喜洋洋 18:30
那三言两语就把我馋得口水直流[Grin][Grin]
xiaotu 19:20
上海人每逢中秋家家都会烧芋奶毛豆子吃，吃月饼赏月就是过中秋了，孩时遇到中秋佳节都高兴无比[Grin]
之二 蒙城圣强的上海鲜肉月饼
前几天一位多年未见的上海籍朋友，承蒙抬爱，送我一盒上海肉月饼，这种款式包装之精美我从未見过，小巧玲珑，玫瑰红底色加白色花案，紫紅色彩绳在中间绳子接缝处一粒白色珍珠，我未吃已被这包装吸引，对太座开玩笑说怎么只送一盒，送二盒该多好，二粒珍珠可打一副耳环。
昨晚饭后，儿子吃完陪我们聊天，見台上这盒月饼就拿起打开，一共六个，每个都用隔油纸袋包住，儿子一品味连声说好吃，问我们那儿买的，我说是一位朋友送的，接下来我们都在盒上包装纸上寻找来源，里面有一张说明书，如吃前在微波炉或空气炸锅加热效果更佳。
在盒子一边有几个小字：鲜肉月饼，私房订制，和一个二维码，扫了二维码，加了微信，才知道具体信息，蒙城西島圣强一家生产，具体价格都有，我决定过几天近中秋我们也下单买些回来。
这事使我想起许多，买家为什么要这样做，一定有他的初衷，在互联网的今天，生活的改变使我们上了年纪的老头、老太太活得越来越艰难，想吃口好的，还要电脑、微信……寸步难行越来越不是空穴来风了，少壮不努力 老大徒伤悲，老了不学习，生活质量不会好，又想起一个笑话，死后墓碑、墓志铭统统不需要，一个二维码是全部，拿个手机扫一扫，寄托我们的哀思。
最后感谢这位朋友送我这盒月饼，给全家带来口福，又使我这思想的潮水奔腾几下。
之三 再聊月饼的前世今生
昨天我的三言两语从朋友送我一盒鲜肉月饼开始，而有此开始网購、二维码、以及对老人家的不方便的叙述，许多朋友都来询问我那里能买到，我已拍了照片放几个群里，需要说明的圣强，不是西島圣强，而是老港路名圣強，这是朋友反馈的信息，老婆今天唱我，写文章夹带卖货为人不屑，我真是窦娥冤呀。
说到鲜肉月饼已经成为了大家月饼的新宠，特别是上海人说起鲜肉月饼，会眉飞色舞如数家珍：光明邨、沈大成、和平饭店、新锦江……其实在过去月饼家族中是排不上号的，因为她有二个致命的弱点，一是要吃热的，冷的味道就大打折扣了，另一个就是不能放久了，一般都要放冰箱，吃时再加热，而月饼家族其他都能放几个月甚至半年，我们現在商店买的都是香港、台湾、大陆稻香村……做后运过来的，我从小到大吃过许多月饼，有广式、潮式、苏式、宁波人的苔菜月饼……广式月饼影响力最大，上海杏花楼、大三元、新雅……是广式月饼领军人物，杏花楼的月饼盒上印着嫦娥奔月，广告词是若问月饼何家好？人人都说杏花楼，月饼有甜，有甜咸混合的，如椒盐月饼、广式金腿月饼、以及一个咸鸭蛋王和二个咸鸭蛋王的单王双王各式容月饼，近十几年又有冰皮月饼，皮子用西式糕点材料需冷冻月饼，价格昂贵是一种畸形的消费。
鲜肉月饼开始时叫鲜肉饺是上海极其普通的一种点心，其形状如我们現在唐人街吃早茶中的叉燒酥，我在上海家住八仙桥，许多商店都現做現卖，店门口一只有油桶改制的炉子，一只燒生煎锅貼一样的平底锅，燃料是炭结，燒一锅买一锅，小时候家里来客人，母亲给我一元钱带一只铝锅去买肉饺，好象五分钱一个，肉饺表酥肉鲜，咬一口略带一点汁水的鲜肉十分好吃，用上海话形容：打耳光也不肯放（弃）。
慢慢地肉餃有长方形改成园形，名称也改了叫月餅了，鲜肉月饼正式进入月饼家属，由于他价廉物美，而现代人的饮食概念多糖多油有害，所以传统月饼不死也难，上海人务实，鲜肉月饼一枝独秀，購买队伍排起长龙，淮海中路光明邨当年我读比乐中学也经常光顾一家吃阳春面餛飩点心店，靠做鲜肉月饼出名，現在每天做鲜肉月饼四万只，还供不应求，每人限购。
长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上。
王文瑾 06:37
吃不到光明村的新鲜月饼，我们可以自制哦。
marisa 08:15
让您老见笑了,谢谢
唐卫青 Wei 09:04
周先生推荐的月饼真好[ThumbsUp]我昨天每个品种各买了2个，品尝不同的味道，家人说非常美味[ThumbsUp]
稚菁 09:09
还是鲜肉月饼配胃口[色]
flood Zhuo 13:32
我也是朋友介绍的，生产者也是同乡会会员家属，订货电话514－6258782 / 514－8028782
之四 还聊 月饼饼馅的成分和结构
这二天上海人的微信群传一段一分多钟視频，上海淮海路光明邨食品店买鲜肉月饼买起了长龙，法国梧桐树边拉起绳子，许多人坐在小凳子（北方人叫马扎）等侯，边上两辆警车在闪灯，外地人本地人在吵架，拍視频那位男人暴粗口在调侃：三年自然灾害呀，不吃肉月饼会死呀！吃了长生不老呀！作为一个老上海人我明白这一切，也是海派文化的一种型式吧。
这是我最近第三次讲鲜肉月饼了，多年前我们上海同乡会中秋聚会自制鲜肉月饼，我負责做肉馅子，许多义工朋友要和我一起做，我都谢绝了，我买、调一人包，因为我不想使其它人食用时产生阴影，结果反应不错，大伙都夸我有本事，其实道理很简单，就是必须有一定量的肥肉，往往肥肉越多越好吃，中学读生物学知道土壤的团粒结构，沙和泥土有一定比例最好，同理鲜肉餡的食品：馄饨、包子、锅貼……必须有一定量肥肉，饺子因为有菜好一点，獅子头（大肉丸）为什么要加马蹄，菱粉都是同一道理，没有团粒结构纯瘦肉做的餡就是一团肉硬块，但是人们又不喜欢吃肥肉，視肥肉为毒蛇猛兽，但又要满足口欲的好吃，这是一对矛盾，同样许多人不吃味精，但不迴避洁美酱油和蚝油，其实是一路货，有次我们合唱团聚歺包饺子，我和馅大家都说好吃，其实那天没有味精但有蚝油我用了它。
再过几天中秋节了，上海人喜欢吃肉月饼，我写了三次肉月饼，作为一个笨拙的礼物送给大家，最后附上几年前中秋同乡会写诗聚会上，我写的一段奉献给大家，感谢董伯伯把我的诗写在宣纸上。
月明月明月月明
月到中秋分外明
月园人园事事园
千里婵娟是月亮
滕新华 08:47
宝刀不老，风采当年！
幽兰·董 09:16
@周祖浩 您说肉馅要肥肉多一点，这个瘦肉和肥肉的比例大致在多少为佳？谢谢老周还记得我爸把您的诗写在宣纸上，您记性太好了。
周祖浩 09:40
我的经验是肥肉比例百方之十至十五，仅供参考
王文瑾 13:16
老底子富民路（巨鹿路与延安路之间）49路车站，🈶️一家专做猪油（生猪油）+葱油新鲜月饼，比鲜肉月饼还好吃，香而不腻。准备在家试一下。哈哈😆😄
滕新华 09:57
早安老周，刚进群就看到你跟几位上海老乡聊昔日上海的生活往事，很亲切，很温暖！回想多年前，你在报刊上发表了一组老上海的散文作品，更是令人过目不忘！期盼你笔下的老上海、新上海、大上海的海派作品，为上海老乡增添文学营养。[Heart][Heart]